Das Qua­li­täts­la­bel Fourchet­te ver­te ver­bin­det die Ele­men­te Ess­ver­gnü­gen und Gesund­heit für Restau­rants und Ver­pfle­gungs­be­trie­be. Das Label ist Teil der Gesund­heits­för­de­rung und Prä­ven­ti­on von Krank­hei­ten wie Herz-Kreis­lauf-Stö­run­gen, Über­ge­wicht und Krebs­er­kran­kun­gen. Durch Schu­lung und Beglei­tung der Ver­pfle­gungs­be­trie­be beein­flusst Fourchet­te ver­te indi­rekt auch das Ess­ver­hal­ten der ein­zel­nen Kon­su­men­tin­nen und Kon­su­men­ten. Das Label ist für alle Betrie­be im Bereich der Gemein­schafts­gas­tro­no­mie zugäng­lich, wel­che aus­ge­wo­ge­ne Mahl­zei­ten nach dem Prin­zip der gesun­den Ernäh­rung – wie es auf der schwei­ze­ri­schen Lebens­mit­tel­py­ra­mi­de dar­ge­stellt ist – anbie­ten. Fourchet­te ver­te ver­gibt meh­re­re Labels mit unter­schied­li­chen Kri­te­ri­en, wel­che den Ziel­grup­pen ange­passt sind. Bei den Ziel­grup­pen han­delt es sich um: Klein­kin­der, Kin­der, Erwach­se­ne und Senioren.